臺式香腸是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中式風(fēng)味的低溫肉制品。那么，下面就來介紹一下臺式香腸的選購指南是什么。

1、看是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)臺式香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的臺式香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，臺式香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。

2、聞是檢查臺式香腸的味道。臺式香腸通常味香可口，變質(zhì)臺式香腸則會發(fā)臭有酸味。

3、捏是檢查臺式香腸的干濕程度。臺式香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的臺式香腸質(zhì)量差。臺式香腸不宜貯存過久，否則易發(fā)霉。霉變的臺式香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

以上就是關(guān)于臺式香腸的選購指南是什么的內(nèi)容介紹了。