作為一名廚師，擁有一把好的刀具是必不可少的，在日常生活中，在自家廚房肯定也有一把得心應(yīng)手的刀具，但是有些刀具很容易出現(xiàn)損壞，或者保養(yǎng)不當(dāng)?shù)那闆r，所以這就需要我們有豐富的刀具保養(yǎng)知識(shí)，那么廚房刀具怎么保養(yǎng)呢？

1、我們?cè)谑褂玫倪^程中要注意保護(hù)刀刃，刀刃不適合砍、切，對(duì)于一些大骨頭不適合看大骨頭。運(yùn)刀時(shí)以能斷開原料為準(zhǔn)，合理的運(yùn)用到的刀鋒，落刀如遇到阻力，應(yīng)及時(shí)檢查有無骨渣，否則易傷刀刃。

2、用完到后注意用溫水將刀洗干凈，然后把其中的水分搽拭干凈，特別是有切過咸味的材料，因?yàn)槠溥€有一定的蒜，時(shí)間長了容易氧化刀面，對(duì)刀具有一定的腐蝕性，不及時(shí)搽除會(huì)影響刀具的壽命。

3、對(duì)于刀具長時(shí)間不用，應(yīng)該在刀身的兩面涂上一層油脂，以防生銹，擺放過程中刀刃不可放到硬物上。

4、在使用道具過程中，特別是傳遞刀具時(shí)，應(yīng)將刀柄朝向?qū)Ψ剑业度邢蛳?，等到?duì)方拿穩(wěn)刀柄后才可松手。切不可玩弄刀具，這樣極易發(fā)生危險(xiǎn)。

5、當(dāng)操作完畢之后，應(yīng)放置墩面中間，前不出刀尖，后不露刀丙，而且刀背、刀刃都應(yīng)露出墩面。

在使用廚房刀具時(shí)，要隨時(shí)注意保養(yǎng)，才能延長它的使用壽命。