一聽(tīng)到雪蓮子，大家首先想到蓮子，很多人以為雪蓮子就是蓮子，其實(shí)不是，小編帶你普及關(guān)于雪蓮子和蓮子的知識(shí)

1.蓮子 Lotus seed

女孩愛(ài)喝的養(yǎng)生甜湯「紅棗蓮子湯」的蓮子，是蓮花凋謝后，從蓮蓬所取出的熟成種子，去除外殼后就是米白色的種實(shí)。蓮子常見(jiàn)于東亞地區(qū)的料理中，多用來(lái)煮甜湯、拌沙拉、煮粥或搭配米飯炊煮等，味道清香淡雅;同時(shí)也是中醫(yī)里重要的養(yǎng)生藥材。

蓮子是蓮花凋謝后，從蓮蓬所取出的種子。

新鮮干燥有別：

蓮子分成生鮮、干燥兩種，前者在6月～10月的產(chǎn)季時(shí)可于市場(chǎng)中找到，想買(mǎi)新鮮蓮子可得趁當(dāng)季。烹煮生鮮蓮子很簡(jiǎn)單，水煮滾后放入蓮子，轉(zhuǎn)小火避免外皮破裂，煮約20分鐘至軟化即可，不用花太多時(shí)間就能吃到顆粒松軟的蓮子。

因?yàn)楦稍锖蟮纳徸颖容^耐存放，市面仍以干燥形式出售居多，一年四季都可于中藥店、南北貨品行及雜貨店買(mǎi)到，不過(guò)由于參雜許多進(jìn)口貨，品質(zhì)比較容易參差不齊。干蓮子顆粒較小，料理前必須先用溫水泡發(fā)、或下滾水汆燙，否則不易軟透，口感不佳;優(yōu)點(diǎn)是烹煮后顆粒完整，吃起來(lái)香氣淡、口感略Q。

煮熟后的蓮子，顏色略黃。

2.雪蓮子 Chick peas

雪蓮子其實(shí)是西式料理常用的食材「鷹嘴豆」，其形狀尖如鷹嘴而得名，又可稱(chēng)為雞豆或埃及豆;因?yàn)榘咨贩N的鷹嘴豆外觀與蓮子相當(dāng)雷同，而有了雪蓮子的別名。鷹嘴豆是高營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)植物，富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等，是茹素者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好選擇，因此成為素食大國(guó)印度的重要食材，多數(shù)印度菜中都能看到雪蓮子的蹤跡。

雖然叫作雪蓮子，卻跟蓮子一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有的鷹嘴豆。