說到阿膠這個(gè)東西現(xiàn)在好像很多人都知道的，真的是經(jīng)常吃的，小編好像看上了年紀(jì)的人好像都在吃這個(gè)東西，大家現(xiàn)在對阿膠也越來越熟悉，最后大家都知道阿膠其實(shí)就是用驢皮熬的，那么有的網(wǎng)友要問了，為什么只能用驢皮熬呢?難道不能用其他的皮熬嗎?下面我們不妨就著這個(gè)問題一起來分析揭秘看看，感興趣的網(wǎng)友一定別錯(cuò)過了!

答案當(dāng)然是可以，其實(shí)最早的時(shí)候，阿膠是牛皮熬制的，例如在古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中，記載這么一句話，“阿膠，生東平郡，煮牛皮作之，出東珂”。

這個(gè)意思很清楚，最早的阿膠都是牛皮制作的，但在技術(shù)不發(fā)達(dá)的古代，牛就是生產(chǎn)力。

如果要大量的熬制阿膠，就要宰掉耕牛，所以?？隙〞?huì)被其他的動(dòng)物代替，但代替牛的動(dòng)物不是驢，而是臭烘烘的豬。

在《齊民要術(shù)》中，賈思勰是這么說的“沙牛皮，水牛皮和豬皮為上，驢，馬，駝和騾皮為次，所以豬皮在古代人的心中，是牛皮的最佳代替者。

如果按照賈思勰的理論，現(xiàn)在的阿膠都應(yīng)該是豬皮熬制的，畢竟從原材料的角度來說，豬皮的產(chǎn)量更大，這個(gè)原因就在李時(shí)珍。

李時(shí)珍在本草綱目當(dāng)中，將賈思勰的那句話，稍稍做了一些改動(dòng)，他將豬和驢調(diào)換，變成了沙牛皮，水牛皮和驢皮為上，豬，馬，駝和騾皮為次。

于是后世就延續(xù)了李時(shí)珍的說法，將驢皮作為阿膠熬制的原材料，但毫無疑問的是，在李時(shí)珍的眼中，牛皮的地位依然是不可動(dòng)搖的。

但哪怕是李時(shí)珍所在的明朝，牛的地位依然很高，所以如果真要按古人的想法，牛皮才是阿膠的最佳原材料......