螃蟹分河蟹和海蟹，河蟹不可以冷凍保存，會(huì)被凍死，死亡的河蟹不能食用，一般建議將河蟹綁好以后放在冰箱的冷藏室中保存，上面蓋一層濕毛巾即可，大約可以保存三天左右。海蟹可以冷凍保存，但一般不要超過(guò)三個(gè)月以上，因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)造成海蟹脫水變質(zhì)。

農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩，十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時(shí)黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤(rùn)。有說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。河蟹不可以冷凍保存，海蟹可以冷凍保存。

螃蟹冷凍是否可以冷凍主要根據(jù)以下兩種情況而定

1、河蟹， 一般情況下不建議冷凍保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且溫度不要過(guò)低，最好螃蟹表面覆蓋潮濕的紗布，這樣能夠延長(zhǎng)螃蟹的保活時(shí)間。

2、海蟹，海蟹可短時(shí)間冷凍保存，因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間過(guò)程會(huì)導(dǎo)致海蟹由于脫水過(guò)久而變質(zhì)，蟹肉以及蟹膏的蛋白質(zhì)含量較高，因此變質(zhì)后會(huì)滋生霉菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細(xì)菌，并且釋放出一定量的硫化氫，實(shí)用過(guò)多會(huì)影響身體健康。

綜上，螃蟹可冷凍保存，單建議最好短時(shí)間保存后即食，且建議對(duì)于河蟹最好做短時(shí)的冷藏保存，死了的河蟹超過(guò)1天后盡量不要食用。

海蟹的保存方法

1、鮮活的海蟹可以放入一個(gè)干凈的容器內(nèi)，用糙米混合兩個(gè)打散的雞蛋，再撒點(diǎn)黑芝麻，用這個(gè)混合物倒入容器內(nèi)，淹沒(méi)螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長(zhǎng)螃蟹的存活時(shí)間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。

2、最好直接在家里養(yǎng)著，將海蟹放在有一點(diǎn)點(diǎn)淺水的盆子里，加透氣的蓋子，根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚(yú)小蝦，想吃多少取多少。

3、將海蟹放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個(gè)月。用這種方法處理過(guò)的海蟹會(huì)保留住鮮味，而且步驟簡(jiǎn)單。