鴨肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較豬肉等少很多，而且大多為不飽和脂肪酸，現(xiàn)在人們都偏胖，吃些脂肪含量少的肉類更健康。

鴨肉還富含煙酸、維生素B和維生素E，這是其它肉類趕不上的，煙酸能保護(hù)心臟，對(duì)心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉還含有大量無(wú)機(jī)物和人體所需微量元素，包括鐵、鉀、磷等。

鴨肉性寒味甘，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃和利水等功效，可以滋補(bǔ)身體、調(diào)理改善食欲不振等癥狀，鴨肉所含維生素還能預(yù)防腳氣病，鴨肉還有防衰老、美容養(yǎng)顏的功效。

鴨肉性涼，腸胃不好，所以經(jīng)常腹瀉的人最好不要食用。