食用鹽是生活中最為常見(jiàn)的調(diào)味品之一，世界之大，無(wú)奇不有，平時(shí)通常食用的是碘鹽，食用鹽的種類其實(shí)非常繁多，那么鹽的分類有哪些呢？

1、巖鹽：巖鹽的咸味比海鹽低，但礦物味和土壤味會(huì)更重，其能夠長(zhǎng)時(shí)間保持在某個(gè)溫度，除了常見(jiàn)的研磨鹽外，還可以用來(lái)撒在冰激凌上，或者用來(lái)烹飪魚肉蔬菜。

2、湖鹽：湖鹽是人類最早發(fā)現(xiàn)的食用鹽類，湖鹽指鹽湖中采掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料制成的鹽。一般通過(guò)采鹽機(jī)或者采鹽船直接從鹽湖中采掘原鹽，并通過(guò)運(yùn)輸、洗滌脫水、堆垛等步驟完成生產(chǎn)，其咸度相對(duì)柔和。

3、井鹽：與海鹽相比，井鹽的味道更柔和，入口后是鮮味先至，咸味來(lái)得很慢，十幾秒后，口中隱隱還有一點(diǎn)回甘。而腌制正宗的四川泡菜，必不可少的就是自貢井鹽，腌出來(lái)的泡菜脆度是最好的。

4、猶太鹽：猶太鹽是用于制作猶太教潔食的專用鹽，這種鹽較粗，不含碘，不像精制食鹽那樣容易溶解，由于其純凈無(wú)雜質(zhì)，很適合烹調(diào)食物。

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