香菇是一種比較常見的菌類，具有很高的營養(yǎng)價值，因此平時可以常吃些香菇，但是買回來的香菇不保存好就會容易變質，那么如何判斷香菇是否變質呢？

1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅。

2、聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣。

3、用手觸及、捏香菇時，有無濕潤黏滑感，判斷有無彈性，是否很容易變形，黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用。

以上就是小編給大家分享的判斷香菇是否變質方法，希望對大家有所幫助。