山藥，是一種非常有營養(yǎng)豐富的食材，而且有很強(qiáng)的藥用價值，可見新鮮山藥營養(yǎng)非常豐富，那怎樣才能選到新鮮的山藥呢？不用擔(dān)心，接下來，小編就為大家介紹下如何挑選新鮮山藥。

1、觀察山藥的表皮是不是光滑，身上的毛須是不是完整，新鮮山藥的表皮光滑，毛須完整。

2、觀察表皮的顏色，如果表皮呈土褐色，那么山藥是新鮮的，如果表皮發(fā)暗發(fā)黑，那這個山藥就不新鮮了。

3、用手握住山藥，如果天氣涼就多握一會，松開手后，如果山藥皮發(fā)熱，就證明山藥是新鮮的，如果山藥皮不發(fā)熱，而且滲出細(xì)小的水珠，就證明山藥被冷凍過。這個方法既不用專門的工具，也不耗費(fèi)很多的時間，還不會破壞山藥的形狀，簡單方便。

與山藥類似的蔬菜，都可以用這個方法辨別是不是新鮮，比如土豆、紅薯、蘿卜等蔬菜，在購買的時候稍微檢查一下，就可以避免買到不新鮮的蔬菜了。