養(yǎng)生食譜中，紅棗是“?？汀?，不論是湯羹、燉菜或茶水飲料中，都不難發(fā)現(xiàn)到它的蹤跡。紅棗的種類很多，大小、顏色也不盡相同，那么如何挑選優(yōu)質(zhì)好紅棗呢？

1、觀，觀看紅棗的外觀。包括顏色、光澤、折皺、蟲眼等。好紅棗是成熟后晾干的，顏色是紫紅色，而劣質(zhì)紅棗一般是把不成熟的紅棗經(jīng)過加溫捂或悶，讓棗變紅，這樣的紅要么略帶褐色，要么比紫紅色淺。紅棗的折皺分兩種，新鮮成熟的紅棗折皺少，陳年的紅棗折皺多，蟲蛀過的紅棗，會在表皮上、根蒂處發(fā)現(xiàn)小小的蛀眼。

2、揑，用手揑一下。成色好的大紅棗比較瓷實，說明肉厚，反之則皮多肉少。經(jīng)水泡過的，揑起來感覺松軟。烘干的雖然有硬度，但沒有彈性。

3、掂，掂一下紅棗份量，成熟的比較重，反之較輕。當然，這還要和含水量結(jié)合起來綜合考量。

4、嘗，掰開紅棗，果肉顏色均勻一致，不黑、不褐、不蛀，無異味，放在嘴里嘗嘗，甜度適中，不苦、不澀。

以上就是關于如何挑選優(yōu)質(zhì)好紅棗的介紹了，希望對你有所幫助。