砂鍋，一般會用來燉湯，因為砂鍋的耐熱性比較好，所以燉出來的湯汁味道是很鮮美的。砂鍋的種類比較多，并不是所有的砂鍋都適合燉煮。

1、煲湯的時候。最好還是選擇質(zhì)地細膩，且內(nèi)壁為白色的砂鍋。砂鍋一般燉的時間比較久，所以在選購的時候，盡量不要選擇劣質(zhì)的砂鍋。因為劣質(zhì)的沙鍋中可能會含有少量的鉛，在燉肉的時候，會被溶解出來，對身體是很不好的。

2、新買的砂鍋需要用淘米水給浸泡一晚上的時間。這樣可以讓淀粉類的物質(zhì)滲透入砂鍋的間隙中，讓細孔更加的緊密。砂鍋不要空燒，一定要記得把需要燉的食材放到里面，等水開了之后，要用小火烹飪，在烹飪的時候，若是中途要加水，要加開水，不然溫度差距過大的話，會讓砂鍋炸開的。

3、挑選砂鍋看質(zhì)量。好的砂鍋所選用的陶是那種比較細的，砂鍋里面的顏色多數(shù)是以白色為主，表面是光亮且均勻的，而且導(dǎo)熱性也很好。

4、看砂鍋結(jié)構(gòu)。好砂鍋的結(jié)構(gòu)是很合理的，鍋體是以圓為主，不會有突出的砂粒，鍋蓋與鍋扣是緊密相連的，顏色看起來舒適。

5、。砂鍋裝水。在選購的時候，把水給裝到砂鍋中，看看會不會有漏的現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)，也可以用手敲敲鍋底，看看聲音是不是清脆的，若是發(fā)出沙啞的聲音或者是發(fā)現(xiàn)砂鍋外表有裂紋，那最好還是不要買了。

什么樣的砂鍋燉湯最好？以上已經(jīng)介紹到了。在秋冬季節(jié)的時候，因為天氣在逐漸的變涼了，所以燉煮湯汁的人家比較多，選擇好的砂鍋由為重要，畢竟是入口的。砂鍋燉湯，不可用大火，用小火慢燉出來的湯汁最濃稠，喝上一口便可以嘗到濃濃的食材香味，而且營養(yǎng)價值也高，適合家里有老人的人家。