全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用。那么網(wǎng)友們知道全麥面粉怎么挑選嗎？下面一起來了解一下吧。

1、看色澤和水分：凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。如果用手抓一下面粉的話，就會感覺面粉會在手縫中滋潤的流出來，然后松開以后不會成團(tuán)，水分過大，面粉很容易凝結(jié)成團(tuán)，所以這樣的就喪失了它的食用的價值了。

2、辨別精度：凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩、顆粒均勻。最后是聞氣味。凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味，如果在聞面粉的時候沒有感覺到氣味或者是有化學(xué)的氣味的話，這就說明了一個問題，添加劑嚴(yán)重的超出國家的標(biāo)準(zhǔn)范圍，或者是采用陳糧食加工的，要注意分別。

以上就是對于全麥面粉怎么挑選的相關(guān)內(nèi)容。