榛子是人們常吃的一種堅(jiān)果，特別是過年的時候，很多人都會買上榛子、碧根果、夏威夷果等等來作為過年的干貨吃。不過我們在買榛子等堅(jiān)果的時候要注意，一定要選擇新鮮的榛子，陳的榛子味道口感都會差一些，甚至還會出現(xiàn)發(fā)霉、有哈喇味的情況。

榛子怎么分辨是當(dāng)年的

看榛子仁

掰開幾顆榛子，可以發(fā)現(xiàn)榛子仁的顏色是黃白色，深黃色次之，棕黃色次之，深褐色斑紋的“虎皮核桃”品質(zhì)為不好。榛子果仁皮泛油是變質(zhì)的標(biāo)志，白凈新鮮最好。

嘗味道

嘗嘗榛子的味道，優(yōu)質(zhì)的榛子仁香脆，有的榛子吃起來有辣味，就是存放不當(dāng)，受潮了，吃完后舌頭會發(fā)麻，榛子特別黃有光澤，有點(diǎn)像糖炒栗子的感覺，可能會被硫磺熏過，這樣的榛子就劣質(zhì)的。

看豐滿度

觀察榛子的飽滿度。如果榛子的仁率在 90% 以上就更好了。在榛子容器的頂部和內(nèi)部抓一把。當(dāng)榛子變干時，說明榛子皮薄，核仁多。說明這種榛子很好吃。如果感覺很輕，可能會有更多的空殼或?qū)θ獾牟粷M。把榛子夾在里面，防止下面的榛子和上面的不一樣。

陳榛子和新榛子怎么區(qū)別

如果陳榛子保存完好，不會影響口感。 如果味道不好，有濕味，或者有的榛子味道辛辣，說明存放不當(dāng)，受潮了。一般來說，陳榛子的果皮的光澤已經(jīng)沒有了，但新榛子有天然的光澤。再就是觀察榛子肉是否有一層紅毛，紅毛的是陳榛子。

什么時候吃榛子最好

嘗試在早上和午餐前吃。這時候，腹中的大部分食物已經(jīng)被消化掉了。 吃堅(jiān)果不會增加胃的負(fù)擔(dān)，有利于消化。等榛子全部成熟后，冷卻晾干，直到榛子果實(shí)的水分下降到5%，是最佳食用時間。注意不要吃太多。因?yàn)殚蛔訉儆谏攀忱w維含量高的那種堅(jiān)果，如果空腹吃太多，飽腹感會更好，影響正常飲食。而且榛子食用過多會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)消化不良。