相信人們對(duì)于小蘇打并不陌生吧，日常生活中總會(huì)聽到“小蘇打”這個(gè)詞，好像很多地方都能用到，那么小蘇打是什么呢？

1、小蘇打是指碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO₃，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。

2、小蘇打是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

3、碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

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