老鴨相較于其它的肉類來說比較難燉爛，因此燉鴨肉有“三煲四燉”的說法，那么老鴨怎么燉容易爛呢？下面，跟隨小編一起來看看不足。

1、燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。

2、有經(jīng)驗的師傅會在宰殺前給鴨子灌上2湯匙白醋或白酒，大概5~10分鐘后，鴨子毛孔變得脹松，此時不僅禽毛易拔除，而且烹飪時鴨肉容易煮爛，口感也較松軟美味。

3、燉制老鴨時在鍋里放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。

4、將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，且能反嫩。

5、如果是新鮮老鴨，一般要等水開了才下鍋；如果是腌制過的老鴨，則冷水下鍋，因為腌制過的老鴨肉質(zhì)會收縮，需要更長時間燉煮。

以上就是關(guān)于老鴨怎么燉容易爛的介紹了，希望答案有所幫助。