吃桑椹對人體是有很多好處的，但是我們一次性采摘的桑椹都會比較多，就會存在吃不完爛掉的顧慮，這時候就會想有沒有什么辦法能夠解決這個麻煩，自己釀造桑椹酒就是很好的解決方法，那么我們在家如何自制桑葚酒，桑葚酒的做法大全是什么樣的呢?

一、在家自制桑葚酒的5個步驟

1、準(zhǔn)備材料

想要自己在家做好桑椹酒，最先就要準(zhǔn)備比較優(yōu)質(zhì)的原料，最好是現(xiàn)采摘的桑椹，沒有條件自己去摘的話，就選擇品相比較新鮮的果實(shí)，要注意將其中的爛掉的果子挑出來，還有就是要準(zhǔn)備一些冰糖、50°白酒和玻璃容器。

2、清洗果實(shí)

桑椹的表面和其它的水果一樣，都有可能帶有農(nóng)藥的殘留，而且也要把它表面的灰塵都給去除干凈，所以洗果實(shí)這個環(huán)節(jié)很重要，先用清水逐顆的清晰，然后再把它們用鹽水浸泡10分鐘，拿一個碗將它們?yōu)r干裝起來備用就可以了。

3、搗碎果實(shí)

在材料已經(jīng)洗干凈也晾干了后，就要把果子全部搗碎，不能有大塊的果實(shí)存在，因?yàn)榇髩K的果實(shí)是不好發(fā)酵的，所以最好用專門的搗碎工具，仔細(xì)將它們?nèi)繐v爛，可以選擇攪拌機(jī)來進(jìn)行這道工序。

4、制作發(fā)酵

在家如何自制桑葚酒才最正宗呢，關(guān)鍵的步驟就是讓果實(shí)充分的發(fā)酵，這個步驟就是把已經(jīng)搗碎的果實(shí)和冰糖、酵母液一起放入玻璃容器中，在放進(jìn)去以前要給容器進(jìn)行完全的消毒，因?yàn)橹挥邢緩氐撞拍鼙ＷC釀出酒的質(zhì)量，加入的方式是桑椹和冰糖疊加的，然后將白酒倒入玻璃容器中，將所有的材料全部蓋滿就，然后封蓋就可以了。

5、啟封過濾

在等待差不多一個月的時間后，就可以將玻璃容器的蓋子打開了，會看到汁水全部變成了醬紅色，還有很好聞的酒香，這說明發(fā)酵的很成功，用漏斗將果實(shí)和酒液過濾分開，這樣桑椹酒才算制作成功了，在桑葚酒的做法大全里面這種釀造桑椹酒的方法是最常見，也是用的最多的。

二、釀造桑椹酒不加白酒的做法

1、準(zhǔn)備材料

對于一些不能喝白酒的人來說，在釀造桑椹酒的時候還可以不加白酒制作，需要準(zhǔn)備的材料有桑葚、玻璃罐子、酵母液這些材料，酵母液就是代替白酒的作用，想要它能夠很好的發(fā)酵這個酵母液就不能夠缺少，這樣釀造的桑椹酒味道是非常醇香的。

2、制作發(fā)酵

在制作這種不加白酒的桑椹酒的時候，對于冰糖的需求就要多一些，一般來說桑椹和糖的配比是10:3，也需要將桑椹搗爛，放的時候就直接將桑椹和冰糖一起混合的放，最后封蓋放在蔭涼的地方保存就行了。

3、開封過濾

桑椹發(fā)酵的時間會按照天氣溫度情況而變化的，溫度較低就可能發(fā)酵的時間會長一些，天熱的話發(fā)酵的時間就相對來說短些，最長一個月就可以開封了，不用白酒做出來的桑椹酒和用白酒釀造的桑椹酒一樣，都是需要最后進(jìn)行過濾，經(jīng)過了這道程序，桑椹酒才算是釀造成功了。

結(jié)語：通過上文的介紹，相信大家都知道在家該怎么釀造桑椹酒了，而且不喜歡喝白酒的人，也可以選擇不加白酒的制作方法，做出美味、香醇的桑椹酒喝呢!