花菜的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口。那么，你知道花菜怎么做好吃嗎？下面請(qǐng)一起跟小編來(lái)看看吧。

花菜怎么做好吃

一、【干煸孜然花菜】

主料：花菜 (400克)；

輔料：香蔥 (3根)、 老姜 (3克) 、朝天椒 (3枚) 、蒜 (2粒)、 花椒 (10粒) 、孜然粒 (1勺)、 食用油 (2勺)；

做法：

1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈，掰成小朵；

2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段；

3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出；

4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片；

5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻；

6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。

二、【蝦干白花菜】

主料：花菜 (1棵) 、蝦干 (適量)；

輔料：蔥 (適量) 、姜 (2片) 、辣椒 (1個(gè))；

做法：

1、材料準(zhǔn)備，花菜摘成小朵，清水沖洗后用淡鹽水浸泡一會(huì)；

2、熱鍋入油，放辣椒、姜片略煸；

3、下花菜炒稍加煸炒；

4、再放入蝦干；

5、加入鹽、糖調(diào)味，加清水至材料的2/3處；

6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜至花菜略酥即可，不用收干湯汁，撒蔥花起鍋即可。

三、【干鍋花菜】

主料：花菜 (適量)、 豬肉 (適量)；

輔料：蒜苗 (適量)、 小辣椒 (適量)；

做法：

1、主料準(zhǔn)備好；

2、肥肉和瘦肉分開(kāi)切碎；

3、花菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備用；

4、辣椒切丁，蒜苗切絲；

5、鍋里不放油，放肥肉煸炒；

6、將肥肉的油分全部煸炒出來(lái)后撈出，鍋里留油；

7、放瘦肉快速炒散；

8、放花菜和辣椒拌炒；

9、淋入醬油，拌炒出香味；

10、放蒜苗，調(diào)入適量鹽略微拌炒即可出鍋。

四、【臘肉炒花菜】

主料：臘肉 (一小塊) 、花菜 (一棵)、 青椒 (2個(gè)) 、紅椒 (2個(gè))、 洋蔥 (半個(gè))；

輔料：豆豉 (一勺)、鹽 (少許)、蔥花 （適量）；

做法：

1、臘肉切成片，放鍋里煸出油來(lái)；

2、放入洋蔥一起炒；

3、放入花菜翻炒；

4、最后放入青椒和紅椒，加一點(diǎn)豆鼓，調(diào)少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

五、【牛肉燒花菜】

主料：牛肉 (400克) 、花菜 (1顆)；

輔料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、姜片、山楂粉（均取適量）；

做法：

1、將泡過(guò)水的牛肉切成大小合適的塊，加入姜片和適量的山楂粉攪拌均勻；

2、腌制牛肉的同時(shí)準(zhǔn)備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料；

3 、燒熱鍋， 放入適量的油，下入牛肉翻炒；

4 、將牛肉中的水分炒干， 再加入準(zhǔn)備好的大料繼續(xù)翻炒；

5、翻炒幾下后， 加入醬油和生抽繼續(xù)炒制；

6、 再加入適量的開(kāi)水， 大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮四十分鐘；

7、揭開(kāi)蓋，大火花菜大火煮上五分鐘；

8、花菜煮到八、九成熟時(shí)加入鹽、胡椒粉等調(diào)味， 收汁即可。

花菜食用注意事項(xiàng)

1、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒。盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75｛bf｝之多。

3、花椰菜容易生菜蟲(chóng)，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，有些人為了減少菜蟲(chóng)對(duì)花椰菜的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲(chóng)。

3、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò)，如果在烹調(diào)花椰菜時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?；ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng)，因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來(lái)的功效。