在中華飲食文化中，中式炒鍋有著至關重要的地位和作用，不論是煎炸蒸煮燜，還是脆嫩爽口的爆炒，幾乎每個家庭的廚房里不能缺少一口炒鍋，那么如今炒鍋的材質(zhì)有哪些呢？

1、鐵鍋。鐵鍋價不貴，還實用，是眾多炒鍋中價廉物美的首選。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋導熱快，食物容易熟，而且鐵鍋不含其他化學物質(zhì)，很少有溶出物。即使有鐵物質(zhì)溶出，也可以直接補充鐵元素，對預防缺鐵性貧血有很大的益處。不過鐵鍋易生銹，使用完后需立即清洗，以保護鐵鍋表面防銹的食油層。

2、鋁合金鍋。眾所周知鋁元素對人體有害，鋁鍋雖然具有導熱快，質(zhì)量輕等優(yōu)點，但很少人會使用。隨著合金技術的發(fā)展，市面上有一種鋼鋁鋼三層結構的炒鍋，表面采用不銹鋼，厚度比較薄，可以有效隔絕鋁元素對人體的危害，中間采用鋁合金，導熱性能好。這種鋁合金鍋具備不銹鋼鍋的美觀，易清洗，但如果工藝不過關會造成鋁元素溶出，所以我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產(chǎn)品。

3、不銹鋼鍋。不銹鋼鍋材質(zhì)特性：相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔并且方法得當?shù)脑挘侒w能夠長時間的保持精美外觀。但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質(zhì)之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。

4、麥飯石鍋。麥飯石鍋是時下最流行的鍋，具有顏值高、健康安全、不粘無油煙等優(yōu)勢，受到了不少消費者的喜愛。麥飯石其實是一種天然的硅酸鹽礦物，學名石英二長巖，是一種對生物無毒、無害并具有一定生物活性的復合礦物或藥用巖石?，F(xiàn)在許多家庭都在使用麥飯石鍋，并通過其在炒菜中釋放的微量元素，補充身體所需。但選擇麥飯石炒鍋要選用那些靠譜的品牌。

以上就是關于炒鍋的材質(zhì)有哪些的介紹了，不論買哪種材質(zhì)炒鍋，都要選擇正規(guī)廠家知名品牌，而不是三無產(chǎn)品，這樣才能確保安全健康。