炒鍋是廚房重要鍋具，主要用作煎或炒食物。想要使用炒鍋烹飪食物，就需要懂得挑選炒鍋，炒鍋選購(gòu)技巧有哪些？市面上的炒鍋品牌有哪些？這些品牌有哪些特點(diǎn)？今日我們就來(lái)聊聊炒鍋選購(gòu)技巧及品牌。

1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛玻但一定要注意光滑的表面是否是涂層，這是關(guān)鍵所在。

2、察看有無(wú)疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見(jiàn)的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據(jù)喜好可以選擇什么鍋底。

4、鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個(gè)厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應(yīng)的使用年限也長(zhǎng)一些，購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來(lái)檢驗(yàn)鍋有無(wú)裂紋。

以上就是關(guān)于炒鍋選購(gòu)技巧有哪些的介紹了，需要注意的是，大家買炒鍋一定要多對(duì)比一下，而且還可以多聽聽導(dǎo)購(gòu)的建議。