大蒜是一種比較不錯(cuò)的食材配料，人們常用作炒菜時(shí)的調(diào)料，還有很多人更是喜歡生吃大蒜。大蒜為何會(huì)得到這么多人的喜愛呢，如果您了解大蒜的好處，一定會(huì)恍然大悟。那么大蒜有些什么功效呢？親，您一定也想了解吧。那么我們一起往下閱讀吧^_^

大蒜的功效：

成分：大蒜含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1、維生素C，胡蘿卜素、糖類；揮發(fā)油，其主要成分為大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。

性味：大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。

歸經(jīng)：入脾、胃、肺經(jīng)。

功效：解毒殺蟲，消腫止痛，止瀉止痢，治肺，驅(qū)蟲， 此外還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾泄瀉， 肺癆頓咳，蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。

大蒜的作用：

1、強(qiáng)力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

2、防治腫瘤和癌癥：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

4、降低血糖：大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

5、防治心腦血管疾?。捍笏饪煞乐剐哪X血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。每天吃2～3瓣大蒜，是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。

6、保護(hù)肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

7、旺盛精力：大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。

8、預(yù)防感冒：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

大蒜的注意事項(xiàng)：

大蒜食用雖然好處多多，但它也有宜食人群和忌食人群哦，朋友們要注意了。

宜食人群：肺結(jié)核病人和癌癥患者宜食；胃酸減少和胃酸缺乏者宜食；高血壓和動(dòng)脈硬化者宜食；職業(yè)病中的鉛中毒者宜食；痢疾，腸炎，傷寒，副傷寒患者宜食；感冒和預(yù)防流感者宜食；百日咳患兒宜食；鉤蟲、蟯蟲病人宜食；夏季宜食。

忌食人群：眼病患者忌食；肝炎患者忌食；非細(xì)菌性腹瀉患者忌食；正處于服藥期間的病人忌食。

食用注意：

1、首先大蒜要生吃，因?yàn)榇笏庥鰺釙r(shí)與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好。

2、大蒜不要空腹吃，因?yàn)榇笏饩哂休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，會(huì)造成胃部不適。

3、大蒜不宜多吃，它會(huì)影響維生素b的吸收，這樣會(huì)對(duì)眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結(jié)膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次1～3瓣。

4、如果害怕吃過蒜后口腔有異味，可以在吃過蒜后喝杯咖啡、牛奶或者綠茶，都可以起到清除口氣的作用。

大蒜的知識(shí)擴(kuò)展：

大蒜的品種：

按照顏色分為：紅皮、白皮、紫皮。

按照規(guī)格等級(jí)分為：6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0～6.0cm、混級(jí)統(tǒng)貨等。

按照水分分為：鮮蒜、干蒜。

按照儲(chǔ)存方式分為市場(chǎng)蒜和冷庫蒜；主要栽培品種有：山東蒼山大蒜品種群、吉林白馬芽、山東成武大蒜、山東金鄉(xiāng)白蒜、江蘇太倉白蒜、陜西蔡家坡紫皮蒜、黑龍江阿城大蒜、四川二水早、云南紅/白七星、天津?qū)氎媪昙t。

剝大蒜技巧：

1、剝蒜器：工具/原料。剝蒜器、水、碗、菜刀省時(shí)省力，輕松去皮。但是我覺得廚房的小東西太多占地方，能不買就不買。

2、泡水：一個(gè)朋友分享給我的方法，試了試，效果挺好的，蒜皮泡水后，蒜皮變軟，很好剝。

3、菜刀拍：如果你需要蒜蓉的話，這個(gè)方法最好，不過有點(diǎn)小粗魯呀。

4、切去蒜尾：手指曾經(jīng)被堅(jiān)硬的蒜尾刮傷出了好多血，后來就直接把蒜尾切了剝，感覺效果很棒，你值得一試。

5、擠壓大蒜兩頭：這是一個(gè)比較費(fèi)勁的方法，不過效果也不錯(cuò)哦，蒜皮裂了直接剝開。

大蒜的選購：

1、按皮色不同分為紫皮種和白皮種。

2、挑選形狀均勻、無外傷、水分充盈的。