新鮮的松茸口感是非常的鮮美美味，只是新鮮的松茸食用比較有地域條件的限制，只有依山傍水的人群才能食用到，而且采摘以后的新鮮松茸的保鮮期只要短短的兩天時(shí)間，那么在儲(chǔ)存松茸的時(shí)候有哪些正確的保存方法？保存以后的松茸如何處理會(huì)保證鮮美味道呢？

如何挑選松茸

新鮮的松茸從土里面挖出來(lái)，會(huì)有明顯的土腥味和松茸特有的香氣，一般香氣月濃郁品質(zhì)越好。

松茸傘蓋未開(kāi)的同一品種而言，越大越好，頭尾一樣粗，傘蓋完全沒(méi)有成型的最好。

新鮮松茸，表面濕潤(rùn)但不粘手，摸上去很有手感，一般是優(yōu)質(zhì)松茸。

如何正確的儲(chǔ)存松茸

將新鮮的松茸采摘以后，采用速凍，使松茸的溫度降到-30℃，持續(xù)4小時(shí)，再回升至-20℃保存，可以很好的延長(zhǎng)松茸的保存時(shí)間。

也可以將泡沫箱里裝滿冰塊，松茸放置中間，外面用膠布密封即可。

也可以用濃度20%的鹽溶液可，充分的將松茸腌制起來(lái)，可以使微生物細(xì)胞質(zhì)膜分離，原生質(zhì)收縮，造成生理干燥，有助于松茸的保鮮。

保存以后的松茸如何處理會(huì)保證鮮美味道

吐客網(wǎng)關(guān)愛(ài)提醒，無(wú)論冷凍還是鹽漬保存以后的松茸，在烹飪前，都要用熱水燙一下松茸，用70℃的水溫充分浸泡5～10分鐘，就可以恢復(fù)松茸的鮮美味道了。

這是因?yàn)楦邷乜梢允顾扇左w內(nèi)的酶失去活性，降低松茸代謝，并保持松茸原色，還能起到殺菌的作用。