關(guān)于米皮是什么做的，下面將為您介紹。米皮相信大家都不陌生，并且日常生活中經(jīng)常吃，在北方居多，但隨著文化的不斷交融，南方吃米皮的人也很多了，米皮其實(shí)有很多種類，并且在不同的地區(qū)吃法也不一樣，接下來(lái)為你具體介紹米皮。

米皮，起源于陜西西安的一種小吃，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。最著名的米皮當(dāng)屬“陜西西安秦鎮(zhèn)米皮”。秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久，顯著特點(diǎn)是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細(xì)”。陜西西安秦鎮(zhèn)米皮、調(diào)味汁、辣椒油的制作方法十分考究。

除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、武都米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等。當(dāng)中的“文縣米皮、武都米皮”較為獨(dú)特的一支。陜西漢中米皮，在漢中當(dāng)?shù)胤Q漢中面皮，外地亦稱漢中涼皮，是陜西漢中地區(qū)漢族美食之一。原料一般為用小石磨加水將米磨制成米粉漿，因?yàn)槿崮?、勁道就象上好的面條一樣，故在當(dāng)?shù)胤Q為面皮。制作時(shí)，將磨碭米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。該小吃主要是香在辣椒中的調(diào)料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。

其次，大料水等香料的調(diào)制也是一碗口感舒爽的漢中米皮不可或缺的。文縣，文縣位于甘肅南陲，坐落在甘、川、陜?nèi)〗唤缣帲靥幥匕蜕降?，素?ldquo;隴上江南”。文縣米皮，“甘肅西雙版納”、“大熊貓故鄉(xiāng)”之美譽(yù)，既有北國(guó)之雄奇，又有南疆之靈秀。正是因?yàn)槠洫?dú)特的三省相交的地理位置，影響其飲食文化也更具有包容性。

涼拌米皮

原料：米皮卷粉　250克，大頭菜10克，榨菜10克、鹽菜10克、酥黃豆10克，綠豆芽10克。

調(diào)料：紅油辣椒、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜蒜水、蔥花等適量。

制作方法：大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內(nèi)攤勻蒸熟，待涼后改刀切成2厘米寬的長(zhǎng)條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放于米皮上，用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。

風(fēng)味特色：米皮潔白，香辣爽口，開胃生津，為素齋小吃，因最初是寺廟中和尚所做，后流行于遵義地區(qū)，故又稱和尚米皮，也稱遵義米皮。技術(shù)要領(lǐng)：磨米漿時(shí)水不能加過多，醬油要少放，否則色不好。

相信經(jīng)過上面的介紹，米皮的來(lái)源以及種類和制作方法你都已經(jīng)知曉了。米皮在人們?nèi)粘Ｉ钪姓娴氖且环N特別常見的食物。尤其是夏天快來(lái)了，涼拌米皮就成為了人們的寵兒，這這么炎熱的天氣，來(lái)一碗美味的涼拌米皮，簡(jiǎn)直就是一種享受啊。

以上就是米皮是什么做的的介紹。吐客養(yǎng)生提醒您，涼拌米皮很好吃。