古代有節(jié)儉的皇帝也有奢侈的皇帝，如果是碰上每天都要吃山珍海味的皇帝，可能有些人就要發(fā)財(cái)了。因?yàn)榛实鄢允Ｏ碌娘埐丝赡軙?huì)被拿去高價(jià)賣掉，在宮中甚至成為了一條專門(mén)的產(chǎn)業(yè)鏈。其實(shí)皇帝吃飯非常簡(jiǎn)單，每餐也不會(huì)吃很多，但桌上的飯菜一定要讓他能有胃口，所以當(dāng)皇帝的廚師可能是最頭疼的一個(gè)崗位。但這些廚師做菜幾乎可以不計(jì)成本，所以才有機(jī)會(huì)從中賺取一些油水，只是被皇帝發(fā)現(xiàn)的話，后果就不堪設(shè)想了。

皇帝一般吃三頓飯，早上起來(lái)之后吃點(diǎn)包子，粥，點(diǎn)心，水果什么的，跟現(xiàn)在差不多吃點(diǎn)豐富有營(yíng)養(yǎng)的食品，早朝之后的一餐比較正式，一般在下午一兩點(diǎn)。所以御膳房的廚師們就要提前開(kāi)始準(zhǔn)備了，要在皇帝下朝之后說(shuō)想要吃飯時(shí)立馬能上菜，耽誤了皇帝吃飯可不是鬧著玩的，嚴(yán)重的話還要追罪。所以大部分菜品基本上是溫著的，要吃的時(shí)候直接叫人上菜就行了。

這頓飯相對(duì)來(lái)說(shuō)是三餐中最為豐盛的一餐?；旧蠑[滿一桌子，即是我們所謂得滿漢全席。其主菜有來(lái)自全國(guó)各地的著名美食，而且都是皇帝愛(ài)吃的。

以清朝皇帝為例：每頓飯只少得上百樣飯菜，能不夠吃但不能沒(méi)有，為了就是表現(xiàn)出皇上的無(wú)上的皇權(quán)，滿漢全席說(shuō)的也就是皇上每天必備的108道飯菜，皇上一說(shuō)吃飯，馬上就得端上來(lái)，晚了就得挨罰，以免引火上身。

每次服侍皇上吃飯都是提心調(diào)膽的，那么多飯菜吃不完，都去哪了呢?倒掉!顯然不會(huì)

皇帝吃飯有個(gè)“吃菜不許過(guò)三匙”的規(guī)矩，無(wú)論什么菜，都不能連吃三口，吃過(guò)三口的菜立即撤下。因?yàn)榛噬蠍?ài)吃不愛(ài)吃的，都不能讓外人知道?；实鄢圆煌甑娘埐?，會(huì)賞賜給妃嬪、皇子公主及大臣們。隨時(shí)剩飯剩菜，但畢竟是皇帝吃剩下的，能得賞賜，則是莫大的榮幸。

還有就是將皇帝吃完的剩飯剩菜以御膳的名義倒賣到宮外，來(lái)謀取利益。

在當(dāng)時(shí)的京城飯店中，有好一點(diǎn)的飯店都會(huì)打出店內(nèi)有京城御廚的旗號(hào)，在本店吃飯和皇帝吃的飯菜一樣，因此便會(huì)招攬過(guò)來(lái)好一些客人，其實(shí)這些飯菜不過(guò)是宮廷內(nèi)扔出來(lái)的，甚至連這都不是。

明清時(shí)期，倒賣皇帝的剩飯甚至還成了一條賺大錢(qián)的路子，太監(jiān)、宮女都能靠此大賺一筆。這些剩菜剩飯里品相較好的，打五折賣給餐館，加工一下就可以以御膳廚的名義賣給當(dāng)?shù)赜绣X(qián)人食用。品相不好的也能賣掉，畢竟都是御廚做的皇宮里的好東西，大不了把他們做成各式各樣粥，小販再把這些熬的粥挑到大街上去喊賣，保證窮人也能買起，而且還能填飽肚子。

最重要的是味道竟然還不錯(cuò)，說(shuō)起來(lái)這一條食物鏈真是很能賺錢(qián)，但這樣，總比皇上吃不完倒掉好。其實(shí)吧!在皇帝用膳時(shí)，除了宦官，在場(chǎng)的還有侍女。而寵妃是在另一個(gè)桌子上站著吃完飯，~皇帝高興了就大大賞賜，就算不想吃也得吃完，就算不好吃也得表現(xiàn)出一副會(huì)很好吃的樣子，還要說(shuō)出“味道太棒了”。