中國古代釀酒的歷史源遠流長，而且酒的品種繁多，自宋代發(fā)明蒸餾技術后，人們開始把白酒當做主要酒類。酒影響了人們生活中的各個方面，其中對于酒桌上的影響更是長達千年，可以說中國餐桌上的酒文化僅此一家。但在發(fā)展的過程中形成了很多陋習，例如勸酒、酗酒等，而且這些問題直到今天依然存在，甚至是很多人的煩惱。那這些陋習究竟是如何形成的呢?下面就為大家講講這個問題，一起來看看吧。

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。

與中國酒文化一樣久遠的是中國酒桌上的勸酒、酗酒等丑陋文化，稱之為中國酒桌文化，是酒文化發(fā)展過程中形成的畸型陋習。

自酒為先賢杜康發(fā)明以來，中國人飲酒已經(jīng)有數(shù)千年歷史，形成了一獨具特色的“中國酒文化”，從商周到今天，已經(jīng)有3000多年歷史。中國人愛喝酒，產(chǎn)生了無數(shù)與酒有關的佳話。太史公司馬遷曾在《貨殖列傳》中這樣贊美道：

“酒者，天之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾。百禮之會，非酒不行?！?/p>

在漢代，飲酒成為漢代社會各階層普遍參與的活動，無論是祭祀、宴會、婚嫁亦或是節(jié)日，各種飲酒活動千姿百態(tài)，令人目不暇接。自古以來，中國人均以酒成禮，飲酒往往扮演著一種教化的功能，例如“鄉(xiāng)飲”，便是教育百姓“尊卑有序，長幼有序;親疏有別，內外有別”的重大活動。

然而在漢代，統(tǒng)治者們卻又時常限制臣民們飲酒，漢文帝時，曾頒發(fā)了一條略顯奇葩的法令：禁三人無故飲酒律?！妒酚洝ば⑽牡郾炯o》記載：

“賜民爵一級，女子百戶牛酒，酺五日”。在其后，裴蔭注解文穎這條注釋：“漢律，三人以上無故群飲，罰金四兩”。這條律令非常簡單，就是禁止百姓在沒有任何理由的情況下“群飲”，而這個“群”是指“三人以上”。漢律規(guī)定，只有節(jié)日、婚嫁以及皇帝規(guī)定的日子才能聚眾喝酒。而皇帝規(guī)定的飲酒日也被稱為“酺”。

在現(xiàn)代人看來，這條律令簡直無厘頭至極，朋友之間喝點小酒，難道不行?根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，確實不行?！毒友訚h簡》中，曾發(fā)現(xiàn)一枚竹簡，上寫“甲日初禁酤酒群飲者”?？脊刨Y料與文字資料互相對應，可以證明“無故群飲律”是存在的。

朝廷為何不準百姓們群飲呢?這就要從漢代粗豪的“酒桌文化”說起了。如果說“酒文化”是個褒義詞，那么“酒桌文化”就是個不折不扣的貶義詞，因為這往往代表著陋習。而這種文化與酒文化相伴生，同樣源遠流長。而在漢代，如今一切的“酒桌陋習”在那時都有體現(xiàn)。漢代人尚武粗豪，也讓這種陋習無限放大。那么，漢代的“酒桌文化”又體現(xiàn)在哪兒呢?

一、強迫性的勸酒

如今在酒桌上，很少有人自愿喝酒，而是別人強迫在喝。而在漢代，部分酒徒就很喜歡強迫別人喝酒。當時，有個群體名為游俠，實際等同黑社會。他們黑白通吃，常?？梢詿o視禁令，聚眾群飲，同時強迫人喝酒。

漢武帝時，有一位大俠名叫郭解，此人是地方黑惡勢力的首領，權力很大，而他的親戚也因此仗勢欺人。其中，他的姐夫便是個不講理的主?！稘h書·游俠傳》記載：“解姊子負解之勢，與人飲，使之釂，非其任，強灌之?！?/p>

也就是說，郭解的姐夫仗著小舅子的勢力，總是強迫人喝酒，所謂“釂”，就是一飲而盡的意思。如果對方不喝完，就拿著酒強灌。最終有人忍無可忍，將此無禮之徒刺殺。和郭解姐夫交往的，畢竟也不是善茬。

無獨有偶，有位游俠名叫陳遵，此人便是一個喜歡狂飲的主。他不僅自己喜歡喝，而且喜歡逼著別人喝，他每次舉行大酒宴，等到賓客滿堂時，常常關上了門，把客人車子上的鍵頭投入井中，哪怕有急事，也不能出去，不喝完不準走，急的客人直跳腳。

除了游俠外，帝王也是強迫人飲酒的急先鋒，其中便以東吳大帝孫權為代表。根據(jù)《三國志·張昭傳》記載：孫權曾登臨高臺宴請賓客。大家都喝醉了，他派人用水把喝醉的人沖醒，并告訴大家說：“今天的所有人，除非喝得從臺上掉下去，否則就要一直喝?！?/p>

此外，根據(jù)《三國志·虞翻傳》記載，孫權當上吳王時，曾親自下場給群臣勸酒，不喝醉不行，而大臣虞翻不喜歡飲酒，所以裝醉。(權既為吳王，歡宴之末，自起行酒，翻伏地陽醉，不持。權去，翻起坐。權于是大怒，手劍欲擊之，侍坐者莫不惶遽。)

孫權見虞翻裝醉，竟發(fā)了酒瘋，拔劍要砍他，如果不是同事們勸諫，虞仲翔必血濺當場。實際上，孫權的行為不過是“領導勸酒”現(xiàn)象的一種縮影。

中國酒桌文化，說白了就是明“尊卑貴賤”的文化，上級勸酒下級，既是施展權威。游俠們因為武力勸人喝酒，就是要享受以暴力制服他人的快感;皇帝勸人喝酒，就是想試試自己的權力。下級不喝就是對權威的挑戰(zhàn)，這種不服從會讓高位者覺得失去了掌控感，覺得"沒面子"。因此孫權才會發(fā)酒瘋，要殺人。

二、以喝多為榮

西方人喝酒(除了俄國人以外)，講究的是品酒的美味;而在中國，講究的是喝得多。無論是古代還是現(xiàn)代，都會將豪飲之人稱為酒豪。在鴻門宴上，樊噲就表演了一番豪飲救主。

當時，范增派項莊舞劍，想殺死劉邦。在這危急時刻，樊噲突然闖入?！妒酚洝吩挠涊d：

項王曰：“壯士!賜之卮酒!”則與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項王曰：“賜之彘肩!”則與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之。項王曰：“壯士!能復飲乎?”

項羽見樊噲沖入營帳，想殺殺他的銳氣，于是派人賜予樊噲一大杯酒，將讓他喝完。這或許相當于讓樊噲一口氣喝完一斤酒，誰知樊噲知難而上，一飲而盡。同為勇士的項羽不禁贊嘆道：“壯士!能復飲乎!”如果樊噲喝不完酒，相信項羽也懶得理會他的諫言，劉邦也不會脫險。由此可見，漢代人是非常尊重豪飲之人的。

《漢書·敘傳》載:

“ 趙、李諸侍中, 皆飲滿舉自。孟康云: `舉自者, 見驗飲酒盡不也, 即今日飲灑, 倒杯示人, 以見其盡也?！瘞煿湃? ` 一說自若罰爵之名也,飲有不盡者, 則以此杯罰之?！?/p>

翻譯過來就是，漢代人飲酒，一飲須飲一杯，喝完就要把酒杯倒過來給人看，不喝完就要受罰。實際這與現(xiàn)代很多人喝酒很像，從不講量力而行，不往死里喝酒是不夠意思，人家不會考慮你的酒量，不會考慮的你的身體健康。他把你擠兌的喝了酒完成任務，你身體難不難受就不是他要考慮的問題了。

都說酒傷肝，像這樣飲酒自然不可能健康，以漢代皇帝為例，漢惠帝和漢成帝都因沉溺于酒而死，而漢代的豪飲文化自然要背很大的鍋。

三、酒桌上的勢利眼

中國曾長期處于等級社會，等級只要高一級，往往都能壓死人。在酒桌上，人們往往會諂媚上級，并輕慢下級。如果你是下屬，給領導敬酒是重中之重;如果你是領導，在下屬諂媚的祝福中獲取一絲優(yōu)越感。在漢代，這種虛偽的酒桌文化曾廣泛存在。

在漢代酒宴上, 不僅各人的進出次序, 坐位方向, 膳饌種類, 擺宴方法等都有嚴格的規(guī)定,就連誰在什么時候說什么話都有規(guī)定。無非體現(xiàn)尊卑、長幼、身份等級的不同。

漢代在飲酒過程中, 人們一般是跪坐以臂壓足, 因此兩膝外向。如果致敬于人, 則上身置立, 膝蓋著席。叫做膝席。然而如果別人為我酌酒, 則應該避席伏,也就是離開坐席，伏地感謝，以示恭敬。

在《史記·魏其武安列傳》中，曾記載了這樣一個反映世態(tài)炎涼的故事。當時，當朝宰相、炙手可熱的國舅、武安侯田蚡在家擺酒宴，魏其侯竇嬰以及退伍在家的軍官灌夫均在場。相比于田蚡，曾經(jīng)的大外戚竇嬰已經(jīng)失勢。

文章記載：“灌夫起行酒，至武安，武安膝席”。所謂行酒，就是起身和到場賓客輪流敬酒。因為田蚡的地位最高，遂以膝席應和灌夫。而田蚡起身給其他同事敬酒時，大家都爭相趴在地上，作避席伏。然而當魏其侯竇嬰行酒時，除了過去的故舊作避席伏，其他人都傲慢地做半膝席，也就是稍微欠欠身。

看到同事們傲慢的樣子，竇嬰的朋友灌夫大怒，“ 灌夫起行酒, 至武安, 武安膝席日:` 不能滿觴, 夫怒, 因嘻笑日: “將軍貴人也, 畢之, ”武安不肯。 ”原來，灌夫很想給新貴田蚡一個教訓，于是讓他喝完滿滿一杯。然而田蚡卻傲慢地說：“我喝不了!”于是灌夫更加憤怒，竟無視上級，逼田蚡喝完。

其后，灌夫又大發(fā)酒瘋，在酒席上大罵同事，把上上下下都得罪個遍。而田蚡以此為借口，逮捕了灌夫。為了維護他，竇嬰被迫與田蚡正面對決。由于竇嬰勢力、后代都不如田蚡，因此他和灌夫均被滅三族。

這場奪命酒宴盡顯世態(tài)炎涼，中國人深入骨髓的奴性與等級觀念都多有體現(xiàn)。實際在現(xiàn)代的酒宴上，又何嘗不是如此呢?當領導向自己敬酒時，做下屬的總是畢恭畢敬，雙手舉杯，點頭哈腰，唯恐領導不高興;而下屬給做自己敬酒時，又往往故作姿態(tài)，擺出一副傲慢的樣子。對于地位低下、且不受歡迎者，酒桌上的人更是唯恐避不及，簡直丑態(tài)百出。

四、借酒發(fā)瘋

在所有丑陋的酒文化中，借酒發(fā)瘋恐怕是最嚴重的，有時候還會引發(fā)犯罪。畢竟，酒容易讓人失去理智。在文物居延漢簡中，曾有這樣一批竹簡：

這幾枚竹簡簡要地敘述了一個酒后傷人的故事。在居延要塞，一位“客民”到軍營里找人飲酒。第四守候長原憲與軍官夏侯譚應約出席酒宴。很顯然，這三人已經(jīng)違反了“三人不得無故群飲之律”。

而更嚴重的事情發(fā)生了，原憲突然發(fā)了酒瘋，一劍刺傷夏侯譚，造成胸部重傷，深可見骨。由于畏懼懲罰，他偷走軍營里的武器和軍糧，馳馬逃跑。相比于史書對達官顯貴的記載，這枚竹簡更能反映社會生活的細節(jié)。

漢朝時，人民尚武，很多人都會帶劍出行。若飲酒，很容易借酒發(fā)瘋，乃至于傷人。由此可見，漢朝規(guī)定不得群飲簡直是用心良苦。若因飲酒發(fā)生流血斗毆事件，那可是得不償失的。因此，古人往往將路無醉人視為社會治安良好的表現(xiàn)。

在現(xiàn)代，也有不少人借酒發(fā)瘋，打架斗毆。比如去年被反殺的劉海龍兄弟，不就是酒后傷人的典型。如果不是喝酒，他又如何敢當眾砍人。當然最后的結果是好的，劉海龍被反殺了。不過夏侯譚就沒有那么幸運了，他沒有奪下原憲的劍，被砍成重傷，以當時的醫(yī)療條件，恐怕兇多吉少。

有人的地方就有江湖，有中國人的地方就有酒席。喝酒本是一件快樂的事情，能夠怡情，能夠忘憂，能夠交友。即使對于健康，稍微喝一點酒也是有好處的。然而當利益摻雜進美酒，酒場便會蛻變?yōu)橐粋€名利場，身處其中的酒徒們就會變得丑態(tài)百出。他們以酒為媒介，妄想獲取權勢、金錢、美女乃至于一點點虛榮心，最終喝得東倒西歪、斯文喪盡，這值得嗎?