月餅作為中秋節(jié)的必備食品，不僅美味可口，更是代表了濃濃的情誼。下面小編教你怎么在家里制作月餅吧。

工具/材料

月餅皮：中筋面粉240克
奶粉10克
轉(zhuǎn)化糖漿184克
枧水4克
玉米油60克

月餅餡：中筋面粉240克
奶粉10克
轉(zhuǎn)化糖漿184克
枧水4克
玉米油60克

準(zhǔn)備好材料。枧水制作：食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制(10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。 把轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、玉米油攪拌均勻。

倒入面粉和奶粉，用手揉成面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)裝進(jìn)保鮮袋放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上。

把蛋黃和蓮蓉餡一起放在電子秤上稱(chēng)，兩樣加起來(lái)45克。

把蛋黃包進(jìn)蓮蓉餡里，滾圓放在一旁備用。這個(gè)時(shí)候需要注意手法，需要輕輕的把蛋黃放進(jìn)蓮蓉餡里面。在這里也可以制作多種自己喜歡的餡。

1個(gè)小時(shí)后取出月餅皮，稱(chēng)重20克。然后把月餅皮揉成球放在一旁。

取一個(gè)餅皮壓扁。盡量中間壓的薄一點(diǎn)，四周厚。包上餡料，滾圓。

包上餡料，滾圓。壓之前先在月餅面團(tuán)表面薄薄抹一層面粉，然后稍微整成橢圓形。再放進(jìn)模具里壓出花型。

如圖所示把壓好的月餅放在盤(pán)子上稍微晾5分鐘。把烤箱預(yù)熱到50度，在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘進(jìn)行定型。

5分鐘后，把月餅從烤箱里面取出，表面刷一層薄薄的蛋液。一定要用小刷子刷，這樣才會(huì)均勻。刷蛋液一定要薄薄的一層，只刷突出來(lái)的圖案即可，如果蛋液太厚，會(huì)影響成品外觀。

把烤箱預(yù)熱上小火180度，上下火繼續(xù)烤15分鐘即可，烘烤完成取出晾涼，放密封盒子里保存?？就甑脑嘛炓艂€(gè)3天，等月餅回油了再吃。那時(shí)的月餅才最好吃。自己做的月餅沒(méi)有添加劑，盡量一周內(nèi)吃完。