工具/材料

老姜汁18毫升

白砂糖10克

水牛乳200毫升

先將老姜磨成泥狀。

然后倒入紗布中濾出姜汁。

水牛乳中加糖，大火熬開，放涼至75℃。

輕輕攪拌姜汁，使無淀粉雜質(zhì)沉底。

將水牛乳倒入姜汁，靜置五分鐘等待凝固即可。

特別提示

地道的姜撞奶，一般會(huì)用水牛乳來做，如果買不到水牛乳，就用全脂牛奶來做。要提高乳脂含量的話，我們就加一勺奶粉進(jìn)去，做起來更容易成功。凝結(jié)的關(guān)鍵就是溫度，一般來說，65-75度是最容易成功的一個(gè)狀態(tài)。