工具/材料

食材：85克低筋面粉，玉米淀粉7克，雞蛋4個，白砂糖65克，鹽1小勺，牛奶50克，玉米油45克，檸檬1只，肉松，蔥花，沙拉醬。

首先將蛋清分離，將50克牛奶和45克玉米油攪拌乳化。

稱出85克低筋面粉和7克玉米淀粉，篩入乳化好的牛奶種攪拌，攪勻后導入蛋黃繼續(xù)攪勻。

蛋清中放入1克鹽和幾滴檸檬汁打至粗泡。再將65克白砂糖分三次加入打發(fā)。

取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪勻，再倒回剩余的蛋白霜中攪勻。

倒進烤盤中刮平，撒上肉松和蔥花，放入預熱好的烤箱175度烤20分鐘。

取出烘烤好的蛋糕，擠上沙拉醬撒點肉松，借助搟面杖卷起定型2半個小時即可切塊。

這樣就完美完成了肉松卷蛋糕的制作。