錫紙，是近來大多粵菜酒樓制作“紙包”菜品的首選， 在對(duì)傳統(tǒng)進(jìn)行改良使得菜品更
加美觀的同時(shí)，借鑒了西餐的手法，將食物包在錫紙中烹制，不僅可以減少肉類的收縮，而且不必在食物外再涂油脂。烹制好的菜品，打開紙包，那種噴香四溢的感覺，只有身在其中才能體會(huì)到美妙所在。

工具/材料

雞翅、料酒、生抽、白糖、蠔油、番茄醬

雞翅雙面劃刀。

雞翅中放入料酒、生抽、白糖、耗油、番茄醬調(diào)味。

攪拌均勻，放冰箱腌制4個(gè)小時(shí)。

雞翅一個(gè)個(gè)用錫紙包好。

鍋中放油，油熱后放入錫紙包好的雞翅。

兩面煎至金黃。

出鍋后剝開錫紙即可食用。