工具/材料

童子雞 1只（2斤左右）、姜片 9片、黃酒 200毫升、蔥 3根、糟鹵 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少許

將糟鹵和黃酒以1.5:1的比例，加入少許花椒調(diào)制醉雞汁。

燉鍋中放入蔥和姜煮沸。

放入童子雞小火燜煮10分鐘后翻面，再燜煮10分鐘，如果雞較大只就煮久一點。煮熟后撈出來放冷水里2分鐘。

撈出來瀝水后切成大小合適的肉塊，然后放容器里。

放入姜片、醉雞汁浸泡雞肉，再倒入一點高粱酒后密封起來。冷藏一天后就可以開蓋食用了。