刀子魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，用小米辣、蒜米搭配刀子魚(yú)煎燜，做出來(lái)的成品，香辣美味，非常好吃，更是下酒的好菜，下面把它的做法分享給大家參考。

工具/材料

刀子魚(yú)300克，小米辣、蒜米、姜片、香蔥適量，2勺生抽，1勺料酒。

把刀子魚(yú)內(nèi)臟清理干凈。

熱鍋下油，把魚(yú)均勻地?cái)[在平底鍋，然后撒少量的鹽花用小火煎，煎4分鐘左右熄火，停5分鐘左右再開(kāi)火，反復(fù)幾次這樣，一直煎到魚(yú)干水了。

然后把魚(yú)翻轉(zhuǎn)，再撒適量的鹽花，反復(fù)再開(kāi)火熄火一直煎至魚(yú)兩面金黃色，然后鏟上碟子。

把香蔥、小米辣、蒜米、姜片切好。

再開(kāi)火下油，放蒜米、小米辣、姜片進(jìn)去爆香，然后煎魚(yú)回鍋。

加2勺生抽、1勺料酒、灑點(diǎn)水花。

撒香蔥在面上，蓋上蓋子小火燜2分鐘左右。

非常濃香的刀子魚(yú)就做好了。