角瓜青椒炒雞絲肉，是把雞胸肉切絲滑炒后，再回鍋與角瓜青椒配輔料一起炒制而成，口感清香，味道鮮美，風味獨特。下面介紹角瓜青椒炒雞絲肉的家常做法。

工具/材料

雞胸肉 150克，角瓜 150克，麻辣青椒 1個。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，五香粉，淀粉，料酒，蠔油，油。

雞胸肉用水沖洗干凈，控干水分，切成絲。放入少許鹽，料酒，五香粉，淀粉，用手抓勻，腌制15分鐘。

角瓜用水清洗干凈，控干水分，切成條（角瓜比較嫩，不用去瓜瓤）。

青椒用水清洗干凈，控干水分，切成絲。切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋里放入油加熱，油熱后放入雞絲肉滑炒，炒至雞絲肉顏色變白，盛出備用。

鍋里重新放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。隨即放入角瓜翻炒，放入料酒，蠔油。

角瓜炒至六分熟，放入青椒翻炒，青椒炒至斷生，放入炒好的雞絲肉，放入鹽。

雞絲肉入鍋稍翻炒一下，放入味精，關(guān)火出勺。