豆豉紅燒魚(yú)腩，這道菜適合老人和孩子吃，因?yàn)轸~(yú)腩沒(méi)有小的魚(yú)刺，所以可以放心吃。魚(yú)腩選擇的是草魚(yú)魚(yú)腩，肉質(zhì)結(jié)實(shí)鮮美。一起來(lái)看看豆豉紅燒魚(yú)腩的家常做法。

工具/材料

魚(yú)腩、香蔥、豆豉、姜、花生油、醬油、鹽

準(zhǔn)備好所有原材料：魚(yú)腩適量、老姜適量、香蔥兩根、豆豉三勺。

買的是草魚(yú)魚(yú)腩，魚(yú)腩沒(méi)有細(xì)小的魚(yú)刺，也適合老人和孩子吃。

魚(yú)腩清洗干凈，特別是魚(yú)肚子里面黑色的污垢，一定要刮干凈。

香蔥清洗干凈，切段；老姜切片，備用。

魚(yú)腩加入適量的姜片、醬油、料酒、豆豉汁，腌制一會(huì)，大概腌制10分鐘即可。

熱鍋下油，放入姜片煸香，油冒煙后，倒入腌制好的魚(yú)塊。

快速翻炒魚(yú)塊，讓魚(yú)腩均勻受熱，然后再把豆豉一起倒到鍋里。

翻炒均勻豆豉后，加入半碗水，蓋上鍋蓋大火燒。

水燒干后，即可關(guān)火；

先把魚(yú)塊給夾到盆子上，然后再把蔥段放進(jìn)去豆豉汁中燙兩分鐘，這樣香蔥也很好吃了。

裝盆后，即可享受美味的魚(yú)腩了。

因?yàn)槎刽旧硎窍痰?，所以這道菜不需要加鹽也可以的。