天氣漸漸熱了，涼拌菜又成為新寵。小素雞口感細膩而綿軟，用來涼拌菜很是合適，加入自己喜歡的調味汁，就是一道開胃又清爽的小菜。

工具/材料

小素雞1條

泡發(fā)黑木耳50g

蒸魚豉油1小勺

香醋1小勺

白糖1小勺

香油1小勺

香菜少許

鹽1小勺

小素雞用清水沖洗一遍，瀝干水分切成薄片。

泡發(fā)黑木耳同樣清洗干凈，放入盤中待用。

鍋中加入適量水，大火燒開后把洗凈的黑木耳放入鍋中汆水，然后撈出瀝干水份放入盤中。

分別取1小勺蒸魚豉油、香醋和白糖加入碗中，攪拌至白糖溶化，在加入少許涼白開和1小勺香油，攪勻后作為調味汁。如果喜歡吃辣的，可以加入適量辣椒醬。

鍋中重新放入適量水，再加入1小勺鹽，大火燒開后把切成薄片的小素雞放入鍋中汆水。

然后撈出，盡量瀝干水分，放在黑木耳上。

把做好的調味汁倒入盤中。

撒上一些香蔥，拌勻就可以上桌了。