耗油味道非常鮮美，有海底牛奶之稱，油菜脆爽清香，二者同炒，清脆可口，鮮香味美，是一道風(fēng)味獨(dú)特的家常美味，做法也非常簡單，下面小編就介紹一下耗油油菜的家常做法。

工具/材料

油菜 200克 。耗油 3匙。

蔥，姜，蒜，味精，花椒，淀粉，白糖，油。

油菜用手掰成片，盡量不要整顆炒，在根莖處會殘留一些泥土，整顆沖洗不掉。把掰好的油菜片，用水清洗干凈，控干水分，備用。

切好蔥，姜，蒜末，備用。蒜的量要多些，我用了六瓣蒜。

碗里放少許淀粉，水，勾兌成薄芡，備用。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，再放入蔥，姜，少量蒜末，炒香（留一部分蒜末待用）。然后放入油菜翻炒。

油菜顏色變綠，沒變軟之前，放入三匙耗油，少許醬油，少許白糖，再放入剩余的一部分蒜末。

油菜炒至斷生，把勾兌好的薄芡倒入鍋中。

芡汁粘稠后，放入少許味精，關(guān)火出勺。

特別提示

耗油含鹽成分，不用放鹽。