青尖椒，黃瓜，香菜，三種食材顏色均為綠色，同具備味道清香之特點(diǎn)，把三種食材放在一起與雞蛋同炒，色香味美，營養(yǎng)豐富，做法簡單，是一道爽口的下飯菜。下面為大家介紹一下三絲炒雞蛋的家常做法。

工具/材料

青尖椒 2個(gè) ，黃瓜 （旱黃瓜）1根 ，香菜 50克 。

蔥，姜，蒜， 鹽，味精，花椒，料酒，芝麻油，油 。

青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成絲（如果不喜歡吃辣，去除里面的筋）。

黃瓜用水清洗干凈，控干水分，切成絲。

香菜去葉留梗，收拾清洗干凈，控干水分，切成10公分左右長的段。

切好蔥，姜，蒜，備用。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

用鍋先把雞蛋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入蔥，姜，蒜爆鍋，放入青椒絲翻炒，放入少許料酒，放入鹽。

青尖椒略翻炒即可，放入黃瓜絲顛勺翻一下個(gè)，隨即放入炒好的雞蛋，再顛勺翻一下個(gè)。

最后放入香菜梗，放入味精，再顛勺翻一下個(gè)，關(guān)火。滴少許芝麻油，出勺。

特別提示

1，注意掌握火候，所有食材都是入鍋即熟，不要炒過火。2 青尖椒和黃瓜切絲不要過細(xì)。