冬瓜口感清新，清淡。蝦皮入口松軟，味道鮮美。用蝦皮與冬瓜同炒，起到提鮮的作用，味美鮮香，口感極佳，下面為大家介紹一下蝦皮炒冬瓜的家常做法。

工具/材料

蝦皮 50克 ，冬瓜 150克 ，青椒 （?。?個(gè) 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油 。

把蝦皮放入水中浸泡幾分鐘使之變軟，然后用水沖洗一下，控干水分，備用。

冬瓜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成0.3公分左右厚的片（不要切的太?。?。

青椒用水清洗干凈，控干水分，切成小塊。

切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入冬瓜翻炒。

放入少許料酒，蠔油，鹽（不是脫鹽的蝦皮要慎重放鹽），略翻炒一下，然后放入蝦皮翻炒。

翻炒至冬瓜下湯汁，添加少量水，略燒一會(huì)。

燒至冬瓜稍綿軟，放入青椒，翻一下個(gè)，放入味精，關(guān)火出勺。