小黃魚的含有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用。而且，它的體內(nèi)含大量的微量元素硒，能有效地防癌。下面就為大家介紹下紅燒小黃魚的家常做法是什么。

1、準(zhǔn)備好食材，把小黃魚和蔥洗干凈，瀝水，以防在用油煎的時(shí)候會飛油。

2、把蔥切段，生姜切片，蒜拍碎備用，以防在煎魚時(shí)手忙腳亂。

3、大火放油，再放入幾?；ń?，可以去腥，還可以讓油有種麻麻的香味。

4、油溫上來后，將魚身上撒上薄薄的一層鹽，放入鍋里煎，這樣可以防止魚皮會粘鍋。

5、看煎得兩邊都微黃了，利用旁邊的油，把蔥、姜、蒜都爆香一下。

6、加入水，根據(jù)自己口味，加入適量的老抽、醋、糖，這時(shí)候就不用再加鹽了，因?yàn)橐呀?jīng)為魚身擦過鹽了。

7、大火燒開再轉(zhuǎn)中火燉，約15分鐘后，漸入味了，湯汁也濃了就可以了。裝盤上桌，可以食用了。

注意：處理小黃魚一定要把腹內(nèi)的一層黑皮去除，因?yàn)樗鼘θ梭w有害，是魚經(jīng)過長期的污染所以形成。其它的魚也同樣如此。