花蛤是我們常吃的一種貝類食物，蒸煮、爆炒都是非常美味的，可以說是夜宵必備，配上酒水飲料真的絕了?；ǜ蛑鬁呛懿诲e的，但是是水沒開就放進去還是等水燒開呢？

1、熱水、涼水都是可以的，看你要做什么樣的了。一般如果是要煮湯的話，會冷水下鍋，這樣湯汁更濃郁，因為煮的時間長了。

2、如果是熱水煮的話，花蛤肉質(zhì)會嫩一些，開鍋后下鍋煮3分鐘左右就能熟，可以很好保留口感，煮久了會比較容易老。

3、可以不用先焯水，過水的花蛤再炒的話很容易讓肉質(zhì)變老。直接下鍋的話，一定要大火快炒，以免肉質(zhì)炒老了，營養(yǎng)流失，但這樣難免會還有沙子殘留。

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