眾所周知，中國(guó)的美食非常的多，相同的食材可以做出多種食品，其中雞就是了，雞的做非常的多，而椒麻雞就是其中的一種，它是一道流傳于四川和重慶、新疆等地的傳統(tǒng)名菜，那么椒麻雞怎么做呢？下面一起來看看。

1、準(zhǔn)備好食材：土雞1200克，線辣椒30克，白色洋蔥1個(gè)，自制麻椒紅油適量，花椒粒20克，鹽適量，麻椒粒50克，花椒粉10克，胡椒粒10克，姜10克，八角2個(gè)，香葉5片，草果1個(gè)，白芷5個(gè)。黨參5克，和田大棗3個(gè)，大蔥2根，枸杞5克，桂皮1小塊。

2、首先是把土雞收拾干凈，洗凈，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，腌制20分鐘。

3、把姜切片、大蔥切段，洋蔥切絲。調(diào)料準(zhǔn)備好洗洗。線辣椒泡2小時(shí)洗凈撈起，用剪刀成末。

4、煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來。

5、加土雞，加鹽，大火煮開。轉(zhuǎn)小火煨煮到土雞9成熟，然后撈起徹底涼透。

6、熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。

7、油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均勻，涼透即可。

8、大蔥切段、雞涼了以后，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油。一起拌均勻即可。

以上就是關(guān)于椒麻雞的做法步驟了，要是喜歡吃椒麻雞的朋友，可以自己在家里制作的，自己做的畢竟吃得更加的衛(wèi)生。希望對(duì)大家有用。