花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲?；ǜ蛟诤Ｄ系貐^(qū)稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形，那么爆炒花甲家常做法是什么？

1、新鮮的花甲準備。

2、加入海水，滴入香油后靜養(yǎng)1小時。（海水是找老板娘要的，加入香油，會加快吐泥沙的速度）

3、各式配料準備。

4、洗凈的香蔥切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎。九層塔擇洗干凈。

5、吐凈泥沙的花甲，在流動的手下沖洗幾遍。

6、洗凈后撈起瀝干水分。

7、坐鍋燒油，5成熱時下姜，蒜碎。

8、煸炒出香味后下瀝水的花甲。

9、翻炒至花甲殼變色時，沿鍋邊淋入料酒除腥。

10、不要翻動花甲，讓其自行張口。

11、加入豆豉醬。

12、翻炒均勻。

13、加入香蔥段。

14、略翻炒后加入九層塔。

15、關火，顛鍋后出鍋即可。

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