大家都知道，日常母雞最適合用來(lái)燉湯，而公雞適合紅燒或者干煸。在生活中，大家覺(jué)得養(yǎng)雞和殺雞比較麻煩，就會(huì)選擇去市場(chǎng)上買(mǎi)已經(jīng)殺好的雞。但有時(shí)候，市場(chǎng)上的雞不新鮮，那市場(chǎng)殺好的雞如何挑選？

1、看眼睛：最好選擇眼睛半開(kāi)或全開(kāi)的雞。新鮮雞肉和鴨肉的眼球飽滿，眼睛色澤明亮，而且眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，眼睛會(huì)凹陷下去；如果是病死雞鴨，眼球會(huì)很渾濁。

2、看表皮顏色：由于品種不同，雞皮的顏色也不同，如三黃雞的皮就很黃，肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色或淺粉色。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，雞皮發(fā)皺，摸起來(lái)還很黏手。這都是因?yàn)榉胖脮r(shí)間長(zhǎng)，氧化和微生物滋生造成。

3、看刀口：如果是宰殺的活雞鴨，因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故，刀口就不會(huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)會(huì)產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。如果刀口是一條平滑的曲線，沒(méi)有血液浸潤(rùn)雞肉或鴨肉，就說(shuō)明是在雞鴨病死后再殺的。

4、看雞爪形狀：雞爪不彎曲，鴨蹼有彈性。新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來(lái)發(fā)烏，沒(méi)有光澤。

5、是否有異味：新鮮的雞鴨肉除了本身腥味之外，沒(méi)有臭味、刺鼻味。

以上是關(guān)于市場(chǎng)殺好的雞如何挑選的方法介紹，希望上面的內(nèi)容可以幫助到你。