興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準(zhǔn)備在家人面前好好露上一手。這個(gè)時(shí)候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經(jīng)“香消玉殞，魚不像魚”了。究竟怎樣燉魚才不易碎呢？

1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應(yīng)該裹一層薄薄的水淀粉，再下鍋炸。炸時(shí)注意油溫宜高不宜低。

2、燒魚時(shí)的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時(shí)即可。

3、在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止粘鍋，可將鍋端起輕輕晃動。

4、切魚塊時(shí)，應(yīng)順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。

以上就是關(guān)于怎樣燉魚才不易碎的方法介紹了，大家在家里燉魚的時(shí)候，可以試一試這些方法，希望對大家有用。