牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主，那么西冷牛排是牛的哪個(gè)部位？

1、牛西冷指的是牛身上后腰上的肉，也就是人們說(shuō)的腰背肉，經(jīng)常用于制做牛排，也可以用于燒烤。

2、這部分的肉質(zhì)較為細(xì)嫩，是有著些許筋的，富含脂肪，總體口感韌度強(qiáng)、有嚼頭，甚至一些極品西冷肉有著入口即化的食用口感。

3、在生活中，西冷牛排也叫作紐約客和沙朗牛排，并不是某個(gè)牛排的品牌，算是一種較為經(jīng)典的牛排，按照質(zhì)量來(lái)區(qū)別的話，可以分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。

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