雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且價(jià)格便宜使用方法也是很多的，在餐桌上飲食中也是不可缺少的雞蛋，最最簡(jiǎn)單的方法也就是白水煮蛋，那么煮水煮蛋的技巧有哪些呢？

1、煮蛋之前，把蛋移到室溫環(huán)境中。如果雞蛋是存放在冰箱里的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點(diǎn)很重要。雞蛋開裂就是因?yàn)闅怏w被加熱，并在蛋殼內(nèi)膨脹。當(dāng)雞蛋內(nèi)部壓力變得過大，氣體就會(huì)從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個(gè)過程。

2、盡量選擇陳蛋。新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上，而內(nèi)膜則貼在蛋清上(“蛋白”)。雞蛋放得越久，內(nèi)外膜就會(huì)和蛋殼貼得越緊。

3、在水里加入2.5克鹽。這樣煮出來的雞蛋更好剝，而且鹽能夠防止蛋殼開裂。加了鹽的水幫助蛋白更快地凝固。

4、如果想吃溏心蛋，3分鐘以內(nèi)就要把蛋從水里拿出來。這時(shí)蛋白已經(jīng)凝固了，而熱熱的蛋黃會(huì)流出來。拿蛋的時(shí)候一定要小心。為了不弄碎蛋殼，最好用大勺子把雞蛋一個(gè)個(gè)撈出來。

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