秋刀魚是生活中常見的一種食材，秋刀魚肉質新鮮肥美，且含有豐富的蛋白質和鈣質，特別適合老人和小孩食用。那么怎么挑新鮮的秋刀魚呢？

1、看魚眼、魚鰓。眼珠黑色明亮，水晶體飽滿，若發(fā)現(xiàn)魚的眼睛呈現(xiàn)偏黃混濁的狀態(tài)，即表示魚已超過保鮮期。魚鰓則以鮮紅為挑選重點，但不能有血水滲出。

2、魚身完整且渾圓飽滿。從魚頭、魚肚至魚尾皆需保持完整，魚肚越完整，表示脂質佳，肉質鮮美;另外魚身因保持高光澤度，特別是在腹部銀色魚皮部分，越銀白閃亮表示魚越新鮮，反之若魚肚呈現(xiàn)泛黃狀，即表示魚肉已不新鮮。

3、魚身長度30-40公分最佳。30-40公分的魚身是最適當的大小，體型佳、油脂厚，這樣的肉質是最佳狀態(tài)。

以上就是怎么挑新鮮的秋刀魚的介紹了，希望對你有幫助。