許多人都非常喜歡吃蝦，因?yàn)槲r中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還具有非常獨(dú)特誘人的口感，所以許多人都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)蝦食用，但是在選購(gòu)蝦的時(shí)候人們卻常常會(huì)犯難，那么怎么挑新鮮的蝦呢？

1、體形彎曲：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2、體表干燥：鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

3、顏色鮮亮：蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

4、肉殼緊連：新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味：新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。

以上就是小編給大家分享的挑選新鮮的蝦方法，希望對(duì)大家有所幫助。