我們在家里吃蔬菜的時候，一般都有一個習(xí)慣，只要是涼拌的肯定會焯水，但是一般炒蔬菜，都是洗干凈之后直接下鍋炒了，那么究竟炒蘆筍要焯水嗎？下面一起來看看。

1、炒蘆筍要焯水。

2、這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。

3、也有一個小妙招，蘆筍在焯水之前可以加上一點(diǎn)鹽，鹽的作用就可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，還可以保持蔬菜翠綠。

通過以上的解答，我們可以清楚知道了，炒蘆筍要焯水的，希望對大家有用。