甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過(guò)程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母，那么甜酒曲怎么發(fā)面呢？

1、步驟1：準(zhǔn)備250ml的甜酒曲和500g的面粉，將甜酒曲和面粉同時(shí)倒入干凈的容器中混合，用手慢慢將面粉內(nèi)的疙瘩攪拌開(kāi)，慢慢把面團(tuán)搓揉起來(lái)。

2、步驟2：一般甜酒曲發(fā)面的酒曲和面粉應(yīng)該以1：2的比例加入，如果面團(tuán)比較稀的話也可以再加入適量面粉，直到把面團(tuán)搓揉均勻?yàn)橹埂?/p>

3、步驟3：將搓揉均勻的面團(tuán)放置在一邊發(fā)酵，在面團(tuán)表面覆蓋一層保鮮膜之后等待2～3小時(shí)，等面團(tuán)體積膨脹到原來(lái)的兩三倍就證明發(fā)酵好了。

4、步驟4：如果不小心加多了甜酒曲會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)變酸，此時(shí)可以加入少量食用堿或者小蘇打中和酸味，將面團(tuán)發(fā)酵完畢之后就可以用來(lái)制成面食。

以上就是關(guān)于甜酒曲發(fā)面方法介紹，有需要的小伙伴趕緊了解一下吧。