泡打粉一般用于糧食制品之快速發(fā)酵的，而酵母應用就是就是比較廣泛的，那么酵母和泡打粉一樣嗎？

1、酵母和泡打粉不一樣，二者有如下區(qū)別。

2、采用的發(fā)酵方法不同。酵母：采用生物發(fā)酵法，因為酵母菌是一種兼性厭氧菌，屬于真菌的一種。酵母發(fā)酵是通過酵母菌在少氧條件下產(chǎn)生的二氧化碳以使面粉疏松。

3、泡打粉。采用化學發(fā)酵方法，通過一系列的化學反應產(chǎn)生二氧化碳使面粉疏松。

4、二者的本質不同。酵母：其本質是酵母菌，是一種兼性厭氧真菌，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。

5、泡打粉。泡打粉是一種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，是一種快速發(fā)酵劑。

6、二者各有不同的種類。酵母：酵母有茶酵母、啤酒酵母、面包酵母等。

7、泡打粉。酸性泡打粉：包括硫酸鋁鉀、硫酸鋁氨、磷酸氫鈣和酒石酸氫鉀等，主要用作泡打粉的酸性成分，不能單獨用作泡打粉。

8、堿性泡打粉。含碳酸鹽或酸式碳酸鹽的膨松劑。主要是碳酸鈉、碳酸氫鈉（鉀）、碳酸氫銨。

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