牛肚和牛百葉都是火鍋里常見的另種食材，二者都屬于牛胃，但是很多消費(fèi)者都不知道牛肚和牛百葉的區(qū)別，那么牛肚和牛百葉的區(qū)別是什么？

1、牛肚和牛百葉分別位于牛胃的不同部位。

2、牛是反芻動(dòng)物，有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。

3、平時(shí)常吃的牛肚屬屬于皺胃，皺胃既有韌性，又有豐富多褶皺的表面，無論是作拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。

4、牛百葉屬于“第三胃內(nèi)壁”，獸醫(yī)學(xué)上稱為“瓣胃”，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)葉片狀，故名百葉，主要功能是將食物磨細(xì)利于消化。牛百葉表面呈現(xiàn)大量薄瓣?duì)?，帶小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火鍋?/p>

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